「パフェ評論家」の斧屋（おのや）と申します。パフェの魅力を発信し、パフェ文化を発展、成熟させるために活動をしています。ここ10年で、首都圏のお店を中心に3,000本近いパフェを食べてきました。

みなさんの中にも、ファミリーレストランやレトロな街の喫茶店でパフェを食べた記憶がある方は多いでしょう。

パフェには、ある一定のイメージが定着しているように思います。縦長のグラスに、たとえば（缶詰の）フルーツ、生クリーム、バニラアイス、コーンフレークが入っていたり、グラスの底に緑色のソースが入っていたり。

こうした典型的なパフェもおいしく楽しいものですが、現代のパフェは、見た目も使われている材料もさまざまに進化していて、さらに楽しいです。

そんな進化し続けるパフェを楽しむには「ひとりパフェ」が一番！ という結論に至りました。そこで今日は私自身がやっている「パフェの楽しみ方」として

・あえてひとりでパフェと向き合う「ひとりパフェ」の魅力

を紹介するとともに

・ひとりパフェを楽しむのにおすすめな、東京近郊のパフェ店
・自分好みのおいしいパフェの見つけ方

を、少しでもお伝えできればと思います。

今まで何気なくパフェを食べていたという人にとっても、新しい楽しみ方として参考にしてもらえるとうれしいです。

コロナ禍で複数名での会食を控える状況が続いていますが、それとは関係なしに、私はパフェを食べ続けていくうちに「パフェはひとりの方が楽しめる」と思うようになりました。

どうしても友だち・家族と会食している場合、会話に気を取られてしまい、100％パフェに集中するのが難しくなります。ひとりで黙ってパフェを食べることで、パフェの魅力を存分に感じることができるのです。

「いやそもそも、そんなにパフェって集中して食べるものなの？」「友だちとワイワイ食べるのが楽しいのでは？」……わかります。

それも楽しみ方の一つなのですが、緻密に作られたパフェを食べるには、ひとりで集中して食べた方がパフェのことがよくわかる、ということも試してもらいたいのです。

たとえて言うなら、「映画は黙って観る」というのと同じと考えてみてください。

ひとりで食べるパフェの魅力は、大きく3点あると考えています。

以上の3点から、私はパフェを「究極のエンターテインメント」と言っています。

五感すべてを刺激され、音楽の生演奏を聴くようなライブ感があり、その物語性は映画や小説に浸っているかのようです。

ひとりでパフェと向き合えば、食べるペースやおしゃべり、他人の反応にも気を遣わずに存分に味わうことができます。ひとりパフェ、おすすめです。

ひとりパフェが気になってきた……という、ひとりパフェ初心者の方に向けて、入門編として比較的ひとりでも入りやすく、また手頃なお値段ながら、先ほど説明した魅力あふれるパフェを提供しているお店を取り上げます。

東京近郊がメインですが、全国展開しているファミリーレストランもピックアップしてみました。

また、最近はテイクアウトできるパフェ店も登場しています。家でじっくり食べたい人には、こちらもおすすめです。

「アップルマンゴーブリュレパフェ」は、カリッとしたブリュレに始まり、塩キャラメルアイス、マンゴーソルベ、バニラアイス、そして酸味の効いたパッションフルーツソースと続き、グラスの上から下までマンゴー果肉がたんまりと入った初夏の陽気にぴったりのパフェです。

このパフェでは、甘みだけでなく苦みや酸味があって味の振り幅があることや、ブリュレやピーカンナッツ、パッションフルーツの種といった食感の豊かさがパフェを楽しくさせるということを発見してもらいたいです。

食後に小さめのパフェを食べたいときは、「アップルマンゴーパフェ」。フレッシュのマンゴー、マンゴーソルベ、冷凍のマンゴー、マンゴーソースと、こちらはマンゴーずくめ。シンプルにマンゴーの魅力を楽しめるパフェになっています。

まずは「本日のフルーツパフェ」を食べましょう。

毎日、旬のフルーツによって中身が変わり、入っているフルーツを紹介する「説明書」がつきます。

それを読みながら、「へー、こんな果物や品種があるんだー」と新たな発見をしつつ、おいしいフルーツを食べられるという体験は楽しいものです。

パンフレットを買ってわくわくしながら劇を鑑賞するのに近いものがあるかもしれません。

より奥深くへ行きたい方は、もっとマニアックなパフェに手を出してください。たとえば秋に提供される「ぶどうパフェ」は、建築物のように積み上がった10種類以上のぶどうを食べ比べることができます。

通年のメニューである「ティラミスパフェ」は、さすがバリスタが作るだけあって、スペシャルティーコーヒーで淹れたエスプレッソをジェラートやサヴォイアルディ（甘くて軽い食感のビスケット）に使用したパフェになっています。

ジェラートはその時のおすすめのコーヒー豆を使って、自家製で作成しているそうで、見た目の色からは想像できない豊かな香りに驚くはずです。

ただ、本当にオススメしたいのは、実は期間限定のパフェの方です。旬の食材を使ったパフェが1カ月程度で入れ替わっていくのですが、そのクオリティーが年々上がっていて、熱狂的なファンもいるほどです。

さて、3種類のレギュラーメニューのうち、「ベリーピスタチオ」を詳しく見ていきましょう。

上からバラのギモーブ、ベリーのソース、フランボワーズのパウダー、ソフトクリーム、スティックマカロン、ピスタチオのパルフェ、ビスキュイと続きます。

ベリーとピスタチオの相性のよさ、そして何よりピスタチオの濃厚な香りがたまりません。

スティックマカロンは、冷凍して解凍するというプロセスを経ることでしっとりとした食感となるそうで、冷凍ならではのおいしさを追求したパフェになっているのです。

3つのパフェは、冷凍でもどれも食感や香りが失われずに豊かな味わいを楽しむことができます。自分ひとりの時間で、ぜいたくな気分に浸ってみてはいかがでしょうか。

ここまで私のおすすめのお店を紹介してきましたが、自分好みのお店を見つけたい！ という人もいるかと思います。そんな人に向けて、パフェ店の情報収集のコツを紹介します。

さらに、Instagramなどに投稿されたパフェの写真から「おいしさ」を読み取る方法、そして自分の理想を詰め込める「おうちパフェ」を作るためのヒントも伝授します。

パフェを食べ慣れるほど、自分にとっておいしいパフェかどうかの見分けが、見た目だけでつくようになってきます。

まずは、パフェの層全体を横から見て、最後まで楽しめそうかを想像しましょう。層の下の方が単調に見えたら、飽きてしまうパフェかもしれません。お店の撮ったメニュー写真が層全体を写していない場合は信頼性が低いです。

各素材についてですが、単純化すれば「出来合いのもの ＜ パフェのために手作りしているもの」と言えます。お店ですべてを自家製というのは難しいですが、素材へのこだわりは見た目でもかなり判断がつきます。

生クリームは、ケーキの生クリームと同じ甘さだとパフェとしては重たく感じやすいです。また、日持ちのする植物性の真っ白なホイップクリームの場合は、かなり甘さが強いのではないか、という推測が立ちます。

逆に柔らかい質感の動物性生クリームを使っている場合は、そのパフェ用に作られ（甘さや柔らかさの調整をされ）ている可能性が高いと判断します。なので、生クリームが柔らかそうに見える場合は、おいしいパフェではないかと推測できます。

フルーツも、缶詰かその場でカットしているかはわかりやすいですね。

缶詰のフルーツはみかんやさくらんぼ、パインや桃などが定番で、小さいカットでシロップ漬けされた果肉です。その場でカットする場合は大きく大胆に盛り付けることもできますし、カットする形にもお店の個性が出ます。

つまり、「層構造」といくつかの素材を見ることで、パフェに対する力の入れ方を推し量ることができます。

お店のパフェもいいですが、ある程度自分の好みがわかってきたら、家で作ってみるのもいいですね。最近は、自宅でパフェを作る文化が広まり始めています。

たとえばInstagramのハッシュタグ「#おうちパフェ」では多くのパフェ写真を見ることができ、もはやお店で提供しているパフェと同等の、驚くべきクオリティーのパフェが作られていることがわかります。

といっても、コンビニやスーパーで手に入る食材を組み合わせて手軽に作れるのもおうちパフェの魅力であり、パフェの楽しみ方のひとつです。Instagramの写真を参考に、自分好みの“究極”を模索してみるのもおすすめですよ。

材料を選ぶときのポイントは、以下の3つの素材をバランスよく入れることです。

お好みのフルーツやアイス、お菓子を合わせて、自分好みのパフェを作ること自体がエンターテインメントだと言えるでしょう。失敗しても、笑ってごまかすくらいでの気軽さで楽しんでもらいたいと思います。

パフェは見た目も華やかで、いろいろな味や香りや食感を楽しめて、食べれば幸せを感じられる、みんなに開かれたスイーツであり、エンターテインメントです。

まずはどこか気軽に行けそうなお店で、パフェの世界に触れてみてください。そしてパフェをもっと知りたいと思ったら、情報収集をして、新しいパフェの探究を始めてください。

次第に自分なりのパフェの見つけ方や味わい方がわかってくると、もっと奥深い世界を発見できるようになるでしょう。

黙ってパフェと向き合い、その魅力を堪能する「ひとりパフェ」、強くおすすめします。私は普段は、「パフェとデートする」って言ってるんですけど。

※本記事に記載の商品情報は、2021年4月時点のものとなります。