ではここからは、白菜をおいしくいただけるレシピをいくつかご紹介しましょう。

・白菜と豚肉の中華あんかけ
たっぷりの白菜と少しの豚肉だけでできるシンプルなレシピです。ごま油の香りが食欲をそそります。

＜材料（2人分）＞
白菜　4～5枚
豚薄切り肉　200g
A
水　100ml
みりん　大さじ2
醤油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
鶏ガラスープ　大さじ1
砂糖　大さじ1
ごま油　大さじ1
B
片栗粉　小さじ2
水　大さじ1

＜作り方＞
1. 白菜は葉と芯を分けてザク切りに。
2. フライパンまたは鍋にAの調味料と材料を入れて軽くかき混ぜ、ひと煮立ちさせます。
3. ②に白菜の芯、葉の順に並べて入れます。
4. ③に蓋をし、中火で5分程蒸し煮。5分後、全体をざっくりと混ぜます。
5. ④に豚薄切り肉を入れ、ほぐしながら火を通します。
6. 豚薄切り肉に火が通ったらBをまわしかけ、手早くかき混ぜます。
7. 全体にとろみがついたら火を止め、ごま油をまわしかけてざっと混ぜ合わせたらできあがり。

・白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
女性に人気のミルフィーユ鍋。こちらも白菜と豚肉だけでできるシンプルレシピです。白菜の旨味をまるごと味わえます。

＜材料（2～4人分）＞
白菜　1/4個
豚肉（豚こまor豚バラ）　250g
日本酒　1/2カップ
醤油　大さじ3
にんにくチューブ、生姜チューブ少量

＜作り方＞
1. 白菜を縦に1/4に切り、間に豚肉をはさんでいきます。※白菜がバラバラにならないよう、葉の付け根は最後まで切り離さないようにするのがコツです。
2. すべての豚肉をはさみ終えたら、葉先側から10cm幅に切ります。
3. 断面が崩れないよう押さえながら、鍋に敷き詰めます。
4. 調味料を入れて、弱火でコトコト煮込み、白菜がしんなりとしたら完成です。白菜から水分が出るので水分は日本酒のみでOK。

・白菜と鶏肉のクリーム煮
淡泊な白菜と相性のよいクリーム煮。鶏肉は旨味の強いモモ肉を使用します。

＜材料（3～4人分）＞
白菜　1/8個
鶏モモ肉　1枚
玉ねぎ　1/2個
コンソメ（顆粒）　小さじ1と1/2
バター　大さじ3
牛乳　250cc
塩コショウ　少々
黒コショウ（粗挽き）　適量
パセリ（乾燥）　少々
粉チーズ（パルメザンチーズ）　大さじ2
ほうれん草　1株
小麦粉　大さじ2と1/2

＜作り方＞
1. 鶏肉は、ひと口大に切って塩コショウをしておきます。白菜の芯は薄く削ぎ切り、葉はザク切りに。ほうれん草は下茹でしたものを3cm幅に、玉ねぎは薄切りにしておきます。
2. フライパンにバターの半量を入れて玉ねぎを炒め、しんなりしたら、鶏肉を入れて、表面の色が変わるくらいまで焼いていきます。
3. 残りのバターを入れて白菜の芯を入れ、小麦粉を加えて弱火でざっくりと混ぜ合わせ。牛乳を加えてとろみがつくように弱火で混ぜながら炒めていきます。固くなりすぎるようなら牛乳を少し足して調節してください。
4. 白菜の葉の部分、ほうれん草、コンソメを入れたあと、粉チーズ、ブラックペッパー、塩コショウして器に盛り付け、パセリをふって完成です。

ほかにも、楽天レシピには白菜をおいしく食べられるレシピがたくさん掲載されています。白菜は1年を通していつでも購入できますが、旨味や甘みが多いのはやはり旬である冬です。おいしい白菜をぜひ堪能してください。