ここでは食材の買い物を安く済ませる方法、日々の献立にオススメの節約食材やアレンジレシピ、さらにはダイエット中の節約レシピも紹介。安くて美味しくてお腹いっぱいになれる方法をまとめました。

総務省の発表した2020年の単身世帯の食料消費支出の月間平均は3万8,257円。また、2021年2月の家計調査では、二人以上世帯の食料消費支出の月間平均は7万2,308円でした。生活費の中での食費の支出を抑えることができれば、浮いたお金を貯蓄や自分へのご褒美に回してゆとりある生活を送ることができます。

食費を安く済ませるのに効果的な方法は自炊と言われています。3食全てを外食で済ませようと考えると、1日に2,000円～3,000円はかかってしまうでしょう。スーパーで食材を購入し、上手く使いまわすことで食費を抑えることに繋がります。また、外食やコンビニ弁当は塩分やカロリーが高いものが多いです。自炊をすることによって栄養バランスの良い健康的な食事が取れます。それでは、自炊の買い物のコツを確認しましょう。

次に、世帯人数別の食費節約例を見てみましょう。

・節約して食費を月1万円にしたい一人暮らしさん
⇒なんでも手作りする
出社時のランチで外食をしていると、1回につき700円と考えても1ヶ月で約1万4,000円の出費になってしまいます。お弁当と飲み物を持参すれば昼食代が浮き、かなりの節約になります。他にも、一人暮らしだと野菜は意識して摂りたいもの。市販のドレッシングは2～300円ですが、手作りすることで150円程に抑えられます。漬物も野菜と塩があれば簡単に作れるので、「作れるものは自分で作る」精神の元チャレンジしてみてはいかがでしょう？

・節約して食費を月3万円にしたい一人暮らしさん
⇒安い食材でおいしい料理を研究する
食費月3万円を目指すなら、1日1,000円の支出で抑えることが必要です。ここでのポイントは買い物の時に安い食材を買い、そこからメニューを決めるようにすること。また、家にある食材を使いきってから買い物に行くようにしましょう。賞味期限切れの食材ロスをなくし、買い物回数を減らすことで食費を抑える有効な方法です。

・節約して食費を月5万円にしたい三人暮らし（共働き夫婦＋子ども）さん
⇒夕方の値引き商品を狙う
共働き夫婦では、買い物に行く時間や料理をする時間がなかなか取れないもの。そんな中で効果的に節約を行うには、スーパーのタイムセールを利用する方法があります。生鮮食品やお惣菜は特に夕方～夜にかけて値段が下がりやすいので、自分が行くスーパーの傾向を把握してお得に食材をゲットできるよう工夫しましょう。

・節約して食費を月3万円にしたい四人暮らし（夫婦＋子ども2人）さん
⇒目標額に沿った買い物、食事を心がける
家族の人数が増えるにつれ、食費も自然と増えるもの。特に食べ盛りのお子さんのいらっしゃる家庭などでは、頭を悩ますことでしょう。月3万円の食費を目指す場合、一週間の目標金額は7,500円。週末にまとめ買いするものを3,000円以内で抑え、平日の買い足しを1,000円弱と考えれば達成可能です。まとめ買いをする週末の買い物も特売のものを選び、その中でやりくりするよう努めましょう。

お弁当を作ろうとする場合、毎日のおかずの作り置きに加えて弁当用の小分け分も用意しておくと弁当作りがグッと楽になります。ミートボールやからあげ、ハンバーグなどのガッツリ食べられる料理も、冷凍しておけば簡単に用意可能。切り干し大根やきんぴらなどはおかずカップに分けて冷凍しておくと良いです。料理によっては朝冷凍庫から出してお弁当に入れておくと、お昼にお弁当を食べる頃には解凍されてちょうどいい具合になるものも。夏場の暑い時期にはお弁当の保冷剤代わりにもなり、食事が痛むのを防ぎます。

豆苗は葉と茎を食べ終わった後、根を水につけておくと新しい芽が生えてきます。1週間から10日で収穫でき、手軽に育てられることで人気です。また、あまり知られていませんがβカロテンが豊富な緑黄色野菜。高い栄養価を持ち、ビタミンKやビタミンCも豊富です。そんな豆苗のオススメ節約レシピをご紹介します。

・豆苗の炒め物

材料
豆苗　　1袋
サラダ油かゴマ油　　大さじ1
塩コショウか鶏ガラか醤油　　適量

作り方
1. 豆苗を洗い、サラダ油かゴマ油をひいたフライパンで炒める
2. 塩コショウか鶏ガラか醤油で味付けする
アレンジでニンニクの薄切り、ハムやベーコンなどのお肉と一緒に炒めても美味しいです。

もやしの魅力は何と言ってもそのお値段。一袋20円から30円程度で販売されています。季節を問わずに手に入れられるもやしは、節約に最適な食材です。いつもの料理にもやしを加えるとかさ増しになり、簡単にボリューム感を出せます。そんなもやしと豆苗を組み合わせた、とっておきのレシピをご紹介します。

・もやしと豆苗のナムル

材料
豆苗　　　半パック
もやし　　1袋
わかめ　　適量
ごま　　　適量
ツナ缶　　1缶
酢　　　　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
ごま油　　大さじ1

作り方
1. 豆苗を半分に切り、もやしは軽く茹でる。乾燥わかめを水に戻しておく
2. ボウルに水を切ったツナ缶と調味料を入れて混ぜる
3. ボウルに豆苗ともやしを加えて混ぜる。最後にごまを振る

夏は旬のピーマンを安く手に入れられるチャンスです。独特の苦みが好きだという方も多いのではないでしょうか。他にもピーマンにはビタミンA、C、Eが多く含まれており、加熱調理しても栄養価が落ちにくいのが特長。そんなピーマンを使った、夏にぴったりの節約レシピを紹介します。

・ピーマンのポン酢サラダ

材料
ピーマン　　10個
もやし　　1袋
ツナ缶　　1個
ポン酢　　大さじ5

作り方
1. ピーマンの種とヘタを取り、千切りにする
2. もやしとピーマンを中火で柔らかくなるまで湯がく
3. ピーマンともやしをザルにあげ、ツナ缶を混ぜる
4. 仕上げにポン酢をかける

お正月のお餅が余ってしまい困ったという経験はありませんか？餅はボリュームもあり、節約にぴったりの食材です。美味しくて夕飯の一品にもなる餅のレシピをご紹介します。

・餅の肉巻き

材料
切り餅　　3個
豚バラ薄切り肉　　150g
塩こしょう　　少々
薄 力粉　　適量
サラダ油　　大さじ1/2

たれの材料
酒　　大さじ1
みりん　　大さじ1
しょうゆ　　大さじ1

作り方
1. 切り餅をスティック状に切る
2. 豚肉に塩こしょうで下味をつけ、餅をのせて巻いていき薄力粉をまぶす
3. フライパンにサラダ油を入れ、豚肉の巻き終わりを下にした餅を入れ、弱～中火で火が通るまで焼く
4. 油を拭き取ってからたれの材料を加え、たれが絡まったら完成

甘辛いたれと豚バラ、餅の組み合わせでご飯が進むおかずです。餅以外にも細切りにして茹でた人参やいんげん、じゃがいもなどを入れてボリュームアップさせることもできます。

今度は食材を限定せず、レシピから節約にオススメな料理をご紹介します。まずは炊き込みご飯。炊き込みご飯は一度に大量に作ることができ、冷凍保存も可能です。具だくさんで作っておけば忙しい時には炊き込みご飯とみそ汁だけの食事でも栄養がとれ、食費も浮きます。オススメの炊き込みご飯レシピの一例をご紹介します。

材料
米　3合
しめじ　1パック
鶏皮　50グラム
ニンジン　1/2本
刻みネギ　適量
醤油 大さじ1
本だし　小さじ2
塩　少々

作り方
1. 小さめの鍋に水400mlを入れて沸騰させ、刻んだ鶏皮を5分茹でる。ゆで汁は捨てないでおく
2. しめじを食べやすい大きさにほぐし、ニンジンをみじん切りにする
3. 米をといで、炊飯器に入れる
4. 米の入った釜にしめじ、ニンジン、茹でた鶏皮、醤油、本だし、塩を入れ、鶏皮のゆで汁を3合の目盛りまで入れる
5. ご飯を炊く
6. 仕上げに刻みネギをかけて完成

鶏皮以外にも手羽元で作る方法もあります。その場合、塩コショウを振った手羽元にフライパンで焼き目をつけてから炊飯器に入れましょう。

冬の節約レシピと言えば皆で楽しくつつける鍋。一口に鍋と言っても近年では様々なアレンジ鍋が存在します。色々な作り方を試し、鍋を食べ比べてみるのも楽しいでしょう。そんな、自宅でも簡単にできる節約にぴったりの鍋のレシピを紹介します。

・モリモリ食べたいモヤシ鍋
いつもの鍋にモヤシを投入することで、一気にボリュームが増します。味付けはシンプルに昆布出汁をぽん酢でサッパリ食べても良いですし、キムチやトマトなど市販の鍋スープとも相性抜群です。水を入れず、豚肉やニラ、モヤシを蒸してぽん酢をかけた鍋もおすすめです。

・シンプルで低カロリー、節約おでん
節約おでんなら、大根や卵、ジャガイモ、こんにゃく、ちくわなどのリーズナブルな食材を中心に使いましょう。おでんにコクを出したい場合はウインナーを追加してみてください。シュウマイや水餃子を入れてもおいしいですよ。

・工夫次第で楽しめる節約すき焼き
すき焼きも工夫次第で安く作ることが可能です。牛肉を鶏肉や豚肉にして作ってみましょう。量を増やしたい場合には車麩がおすすめ。すき焼きの甘辛味をしっかり吸いこみ、絶品になります。

・ヘルシーでジューシー鶏胸しゃぶしゃぶ
鶏胸肉はリーズナブルな価格も魅力。薄切りにしてサッとしゃぶしゃぶにすると驚くほどジューシーになります。薄くカットするコツは少し凍らせた状態で切ること。昆布などの和風出汁だけでなく、中華出汁との相性も良いです。